天使屁股

天使屁股(6-8個)

 
高粉 200克

雙酵種60克

奶160克
糖 8克

鹽 2克

牛油 8克

全部材料打至薄膜(牛油後下)，室温初發2小時，中間翻麵2-3次，入雪櫃發8-12小時，回温30min-1小時至2倍大。

分割滾圓靜置 30分鐘，滾圓，面沾米粉，用筷子中間壓至底部。

末發至2倍大。

180℃預熱，入爐後轉低温140℃烘烤 15-18分鐘。