Sous vide tiger prawn

Sous vide tiger prawn

以前用air fryer, 只能做中型蝦，太大的反而容易過就，買了慢煮棒，又發現街市有靚靚大隻急凍虎蝦，65度Sous vide 20 分鐘，好食到無朋友，最適合周六想食好啲又想HEA下 。

材料：

大虎蝦6隻
檸檬汁2茶匙
檸檬皮一個
蒜蓉2茶匙
蒔蘿 2株
牛油3湯匙
鹽1茶匙

做法：

1. 虎蝦洗淨略剪鬚腳挑腸；
2. 慢火煮溶牛油，炒香蒜蓉，加檸汁檸皮鹽，放涼備用；
3. 蝦、牛油汁和蒔蘿放入真空袋，攝氏65度慢煮20分鐘；
4. 蝦取出後用火熗略為燒香，袋內汁液倒出沾蝦或麵包。

慢煮蛋：75度C 12分鐘

再試，喜歡較熟的蛋白 加少少流質的蛋黃。
75度 12 分鐘，不錯！

神棍開光：大材小用煮雞蛋

坦白說，我承受不住999的誘惑，一下便刷咭買了下來。
神棒開光試機就煮蛋好了。
75度15分鐘，白和黃都好像抺醬一樣，不過我喜歡流質一點的蛋黃，下次可試70度。