全雙酵液種鹽可頌

包友S教過我做鹽可頌，不過我沒有星野種，又懶得專程買，於是參考了很多網上食譜 ，改用了全雙酵，第一次自己一手一腳做，很好玩！

雙酵液種鹽可頌 15個

液種：
雙酵種	15克
水	90克
CDC 法包粉	90克
主麵團：
CDC 法包粉	280克
Hi-Neob	70克
雙酵種	15克
糖	15克
水	260克
鹽	5克
牛油	5克
餡：
牛油	60克

                做法

1.  液種材料混合後室温發酵至兩倍大，放雪櫃1至2日備用；
2. 主麵團加所有液種（牛油後下）打至薄膜，室温初發，每30分鐘翻麵一次共3至4次，放入雪櫃低温發酵12至24小時；
3. 取出麵團回温至發酵成2倍大，分50克一個，滾圓靜置20分鐘，搓成水滴形放入雪櫃20分鐘
4. 包餡牛油切成15長條，每條約4克，放入冰霜備用；
5. 取出水滴麵團擀成長三角型，包入冰凍牛油，室温發酵約60分鐘；
6. 預熱焗爐230度C，包面噴水撒鹽入爐放蒸氣焗3分鐘，200度焗15分鐘，最後5分鐘開風焗至上色。