綠豆薏米湯

 

雖然中秋已過，但早兩天仍熱得厲害，老公還說吃咖喱吃得很熱氣，

於是煮了一窩海帶綠豆薏米湯，

綠豆炒過又加了果皮，希望清熱但不會太寒涼，

誰知今早一醒來，綠豆湯未飲完

秋風已急急來襲!

 

夏天，再見啦!

 

綠豆薏米湯

材料

綠豆180克

薏米20克

海帶1片

果皮1片

臭草1棵

片糖1/2片

水1.5公斤

做法

綠豆和薏米洗淨後先用白鍋炒熱，加水浸泡2小時，加果皮中小火煮約1小時至起沙，或用壓力煲煮10分鐘，降壓開蓋後加糖、臭草和已浸泡切絲海帶再煮10分鐘。

 

腐竹薏米湯水

 

飯後來一個簡單的糖水，少糖走蛋，純粹滿足口慾。

 

材料:  腐竹一包約3至4 片，洋薏米30克，水1公斤，冰糖少許

 

做法: 薏米先泡水2小時再煲20分鐘至稔，

然後加入腐竹煲15分鐘，水份和冰糖可按口感調整。

蓮子蛋白杏仁茶

 

 中秋做月餅剩餘了不少蛋白，雖然分小盒放冰箱可以儲存半年以上，

但看著大盒小盒的蛋白，真要想辦法清存貨。

 

於是去街市買了半斤龍皇杏，做了簡單但滋潤好吃的蛋白杏仁茶，

為了抬高身價更做了冰糖蓮子增甜，

這是我最喜愛的中式糖水。

 

 

 

材料(4碗):

龍皇杏60克

南北杏15克

白米7克

冰糖40克(可按口味增減)

水625克

蛋白4個

 

蓮子約30粒

冰糖30克(可按口味增減)

 

做法:

1. 龍皇杏、南北杏、白米和蓮子分別泡水三小時以上
2. 蓮子去芯，加水至蓋過蓮子，加熱煮沸後細火煮約20分鐘至稔(或用壓加煲煮10分鐘)，加冰糖繼續煮至收乾水份。
3. 龍皇杏、南北杏和白米加水用攪拌機攪6分鐘，隔渣。
4. 每碗杏仁茶再煮滾，加蛋白和蓮子就可以，逐碗煮可確保蛋白集中凝結又不會煮老。