蓮子蛋白杏仁茶

 

 中秋做月餅剩餘了不少蛋白，雖然分小盒放冰箱可以儲存半年以上，

但看著大盒小盒的蛋白，真要想辦法清存貨。

 

於是去街市買了半斤龍皇杏，做了簡單但滋潤好吃的蛋白杏仁茶，

為了抬高身價更做了冰糖蓮子增甜，

這是我最喜愛的中式糖水。

 

 

 

材料(4碗):

龍皇杏60克

南北杏15克

白米7克

冰糖40克(可按口味增減)

水625克

蛋白4個

 

蓮子約30粒

冰糖30克(可按口味增減)

 

做法:

1. 龍皇杏、南北杏、白米和蓮子分別泡水三小時以上
2. 蓮子去芯，加水至蓋過蓮子，加熱煮沸後細火煮約20分鐘至稔(或用壓加煲煮10分鐘)，加冰糖繼續煮至收乾水份。
3. 龍皇杏、南北杏和白米加水用攪拌機攪6分鐘，隔渣。
4. 每碗杏仁茶再煮滾，加蛋白和蓮子就可以，逐碗煮可確保蛋白集中凝結又不會煮老。