參考太田幸子的食譜，用雙酵種做了這個英式muffin，
外皮薄脆，包肉軟綿彈口，用來做Egg Benedict 實在太配了。
這個包我做了很多次，開派對做過傳統的蛋黃醬給朋友吃，
有試過加松露油增加身價，
也有試過抺牛油果醬的甜蜜味道，
今天隨手在冰箱拿來自製的青醬，一樣對味。
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英式muffin5至6個
材料:
高筋粉277克
鹽4克
水147 克
雙酵種147克
奶21克
牛油21克
蜜糖21克
做法:
所有材料混合打至薄膜(牛油後下)，室溫初發2小時至2倍大，入雪櫃12小時，取出回溫半小時，分割5或6個滾圓靜置半小時，入防沾小圓模後發約1至2小時至2倍大，入爐後麵團上放一矽膠墊，再放一個焗盤平壓著麵團，180度-200度焗20分鐘。
上置焗盤傳熱快容易焦，要小心查看調整溫度，上次稍一疏忽便有點燶面，但卻有裂紋又唱歌!
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