杏仁草莓牛軋糖

要過年了，今年決定自己做糖果!

杏仁草莓牛軋糖(30-35粒)

材料:

水麥芽140克

砂糖70克

蛋白20克

砂糖30克

牛油15克

奶粉10克

杏仁100克

草莓乾50克

做法:

1. 130度焗杏仁約20分鐘，
2. 水麥芽和糖煮至110度後，打發蛋白，糖繼續煮至130度- 143度，加牛油拌勻；（溫度越低成品越軟，越高越硬。）
3. 蛋分3次加入砂糖至硬性發泡，加入糖漿拌均，再加果仁和果乾，放在兩層矽膠墊中，輾平，稍涼即可切粒，包米紙和牛油紙。

後記：

1. 因為家中只有脫脂奶粉，奶味不夠，下次要用全脂奶粉；
2. 我今次煮至144度，成品是硬質，但咬兩下便變軟，有一點點黏牙，下次要試煮至較低溫；
3. 有其他食譜用奶糖量較高，或加水，或加糖醬後繼續打蛋白至起絲，要多試幾個才知哪個最啱自己口味。

要試的食譜：

Carol 自在生活

http://caroleasylife.blogspot.com/2010/02/blog-post_6.html

周老師

http://homeeconomics.pixnet.net/blog/post/66280723-29.%E6%87%B7%E8%88%8A%28%3F%29%E7%89%9B%E8%BB%8B%E7%B3%96