雞尾包

個人較喜歡歐式有嚼勁的硬脆包，所以很少很少做港式包，

老公原本是鍾情地道軟包，也開始被我訓練到口味轉向。

不過，有時心癮發作，他也會落街買兩個菠蘿、雞尾包，

羊年依始，我就順意做一次雞尾包啦!

雞尾包 12個

(食譜改至sally ho)

特高粉170g

高粉170g

雙酵種   120g  

水50g

雞蛋60g

奶粉12g

吉士粉12g

糖80g

鹽 4g

牛油30g

餡：

牛油70g

低筋粉40g

奶粉70g

糖50g

鹽2g

椰絲24g

裝飾：

牛油14g

糖4g

低筋粉8g

芝麻適量

做法：
1. 餡糖和飾都是將牛油室溫放軟，然後混合所有材料。

2. 麵團打至薄膜，牛油後下，室溫發大2倍，入雪櫃低溫發酵24小時，取出回溫1小時，分割12份，排氣滾圓靜置30分鐘，搓長條包餡，再發大2倍，掃蛋液，唧裝飾，撒芝麻， 180度焗約30分鐘。