焗蓮蓉西米布甸

蓮茸西米焗布甸(8杯)
材料 :
乾西米 110g
砂糖 100g
水 760g
鷹粟粉 40g
吉士粉 40g
花奶 75g
蛋 180g
牛油 75g
椰漿 200g

蓮茸 200g

做法:
1.西米加沸水，中火煮至透明，用冷水沖洗至冷卻，同時除去膠質;
2.蛋、一半糖、鷹粟粉、吉士粉和100g水攪均，隔去雜質;
3.其餘水和糖煮沸，慢火一邊落蛋漿一邊攪拌，加西米、花奶、椰漿繼續煮至稀糊狀，加牛油，攪勻收火。
4.蓮茸每份約25g ，按成扁平圓形
5.焗盅塗牛油，放1/3西米漿，加一片蓮茸餡，再下西米漿至九成滿;
6.塗蛋漿，放入預熱180度焗爐焗15-20分鐘，至金黃。