Prosciutto wrap with wine-soaked pear and rocket

意大利巴馬火腿，很多人都會配哈蜜瓜，

我偶然試配酒漬安琪梨，效果很好，

而且可以選用自己喜歡或喝不完的甜酒，味覺全新演譯! 

意大利巴馬火腿/甜酒漬安琪梨/火箭菜紥

材料(30件)

安琪梨5個

白酒/甜酒/香檳300亳升

意大利巴馬火腿10片

火箭菜適量

做法: 

1) 安琪梨去皮和芯，每個開成6小件，浸在喜歡的甜酒中約4小備用。

2. 火箭菜加油醋拌均備用。

3. 火腿順紋路用手撕成3份，不要用刀砌。

4. 漬好的安琪梨隔水，取5-6片火箭菜用手固定好，再用火腿拉緊包紥即可。

貼士：浸漬安琪梨的酒可按自己喜好選擇，我通常會試吃買回來的安琪梨的味道，然後決定用什麼酒，成品最好是較甜，以中和火腿的鹹香。所以，這也要配合火腿的味道，如果火腿較鹹和濃味，便可以用較甜香和重味的酒。最理想是一口吃下去，火腿、酒漬安琪梨和火箭菜的味道都互不相讓，卻又可以在融和混合。