比利時 紅豆窩夫

比利時 紅豆窩夫 (8-10件)

材料:

高筋粉100克

低筋粉80克

雙酵種60克

牛奶60克

蛋1隻

冧酒1/4茶匙

庶糖20克

鹽1克

無鹽牛油20至40克

做法:

將所有材料混合打至光滑，室溫放置2小時後入雪櫃過夜，取出回溫至麵團發大兩倍，分割8至10份，滾圓靜置30分鐘，包入紅豆餡；

放入己預熱窩夫機烘4至5分鐘即可

測試過用最少20克牛油也成功不粘著，40克則更美味。

紅豆餡:

材料:

紅豆100克
原蔗糖50克

麥芽糖60克

鹽少許

牛油8g菜油1茶匙

做法: 紅豆用冷水泡隔夜，高壓鍋中加水至紅豆的兩倍高，煮20分鐘。(如用普通煲要加多水份和增加時間，煮好後亦要中火煮乾水份使豆沙變稠)，趁熱加入糖、麥芽糖和鹽，最後加入牛油攪拌均勻，放涼即可。