天酵派對蕃茄一口包 Tomato Canapes leavened with wild yeast

最近應朋友邀請為一個私人派對做Canapes，回顧過去參加過大大小小的派對，其中的派對小食無論外表做得多吸引，放入口中大都不是味兒。很多Canapes都只著重外相，對味道的要道較低，更不要說是用來方便取用、盛載餡料的包底或餅底。

於是，我靈機一動，設計了幾款可以一口吃的天酵Canapes。

自己做的包底真材實料，原汁原味，而且經過長時間低溫發酵，高水量的天酵包即使在室溫放涼了放久了一樣保持美味，加上每小件頭頂一顆低溫慢烤了一小時的百合茄，一口咬下便是一整個熟成濃縮、鮮甜中帶一點酸，配一葉鮮摘羅勒，真的很好吃。

這次做了約55個Canapes, 用了這個食諎的1.5份量，剛用是我家打麵機和小焗爐的最大容量。