脆爆小豬仔

參考豪姐和大少奶食譜，我只改放少一點牛油，做了這個豬仔包。

很神奇，不用石板也不用SS盤，

包包脆得好緊要，又榮登我家三甲之內，

多謝食譜。

連個底都脆!

切開則是軟柔的包肉，對比強烈。

喜歡脆包又沒有任何特別工具的，建議一定要試做這個。

豬仔包 9個

法包粉  300g  

雙酵種  90g  

原蔗糖  12g

鹽 3g

水 180g

牛油 15g
 

做法：
所有材料打至薄膜，後加牛油再打滑，室溫發至一倍大，入雪櫃低溫發酵12小時以上(我這次發放了足足兩天)，取出回溫半小時，分割滾圓，再發約1小時至1倍大， 190度下格焗10分鐘，放回中格焗15分鐘。

烤焗時間和位置要看焗爐情況，因為沒有用石板所以用焗盤放最低格加強熱爆力，10分鐘後轉用焗架放中格以免底部過焦，另包面如上色太快也要加蓋錫紙。