青醬 Pesto Pasta

Ferran Adria 的 <The Family Meal>第一頁問了一個很吸引的問題：

究竟世界頂尖大廚都吃什麼？

然後更吸引人的是，他不但回答了這個問題，

還圖文兼備地告訴你，在elBulli 餐廳裏，他和他的廚子都吃什麼。

而忙碌大廚做給自己吃的，都是快、靚、正的好伙食，其中最重要的是幾款百搭醬汁，

只要跟著做，便可以和頂尖大廚吃一樣的大餐了!

這個青醬，就是參考<The Family Meal>做的，可以伴意粉，塗麵包，做醬汁，超好用!

青醬

Family Meal Pesto Sauce (0.8KG)

羅勒葉 210克

蒜頭 12克

松子60克

初榨檻欖油95亳升

檻欖油212亳升

Parmesan 芝士140克

做法:

羅勒在沸水中煑5秒，隔水放涼乾；

蒜頭切半放入少許凍水煮至水沸，然後放入冰水中放涼；

切碎羅勒，加入松子，蒜頭和檻欖油，用手提攪拌器攪成粗醬，加入刨碎芝士和鹽調味，分裝小瓶放入冰箱存儲。