排包

每次買一公升忌廉做完蛋糕後都要想辦法清貨，要把開封了的忌廉快快用掉，

雖然我已學會用先用乾淨廚房紙包好開口再用魚尾夾封存阻隔空氣進入，

但仍不能放太長時間。

看到豪姐的排包要用忌廉，就做這個給喜歡吃軟包的老細吃吃吧!

排包用全忌廉和牛奶，

出爐香到不行，撕開軟熟無比，難怪是經得起考驗的傳統麵包。

排包 10排

 (食譜改至Sally Ho的<天然酵母造的健康麵包>)

材料:

高粉  160g

低粉  40g  

雙酵種   80g  

牛奶 100g

淡忌廉 60g

糖 25g

鹽 2g

做法：

所有材料打至薄膜，室溫發至1倍大，入雪櫃低溫發酵24小時，取出回溫1小時，分割10份，排氣滾長條型，靜置30分鐘，稍為搓長條排在長方焗盤上，搓好的麵團中間稍肥，發酵時中間往上發較多，自然形成圓拱型。再發大1倍，掃蛋液或奶， 180度焗約25分鐘。