無花果山核桃鄉村包 (20%麥粉)

我還是特別鍾情全粒粉的麥香，所以總會回頭做這個鄉村包。上次用了40%的全粒粉很香很對味，只是麥粉比例高發不起來，這次減了一半試試看，果然立即高大威猛，同樣份量的材料差不多比上次大了一倍，而且割紋順手，大爆。

材料：

高筋粉200克

全粒粉50克

雙酵種100克

蔗糖10克

水160克

鹽5克

無花果60克

山核桃60克

做法:

所有材料混合打至薄膜(無花果和山核桃後下)，初發至2 倍，雪24小時，取出回溫1小時後分割2份滾圓，靜置30分鐘，造型後發至2倍大，230度無水煱加蓋焗15分鐘，取去蓋180度焗20分鐘。