無花果山核桃鄉村包

用了頗大份量的全粒麥粉做這個鄉村包，大大粒麥粉較難打起筋性，

而且發酵和烘烤時的爆炸力略遜。

然而，那股入口香濃醇厚的麥味，單純美味，

值得配上20年陳醋和有機冷榨檻欖油。

材料：

高筋粉150克

全粒粉100克

雙酵種100克

蔗糖10克

水160克

鹽5克

無花果60克

山核桃60克

做法:

所有材料混合打至薄膜(無花果和山核桃後下)，初發至2 倍，雪24小時，取出回溫1小時後分割2份滾圓，靜置30分鐘，造型後發至2倍大，230度無水煱加蓋焗15分鐘，取去蓋180度焗20分鐘。