意式蕃茄香草扁包

為11月一個私人意大利派對試菜，先做這個意式扁包，加大了水份做軟包

即使放涼了也適合派對一口食用。

蕃茄扁包 27ｘ27厘米一個

Neon高筋粉  240克

雙酵種102克

水73克  

鮮茄汁47克  

茄膏58克

脫脂奶12克

鹽5克

糖30克

檻欖油 23克

百合茄、香草適量

做法：
1. 所有材料打至薄膜，油後下，室溫發至1倍大，入雪櫃低溫發酵24小時，取出回溫1小時，排氣滾圓，靜置30分鐘，檊成約25Ｘ25厘米薄麵團，後發大1倍，鋪上預熱先以100度焗40分鐘的百合茄，撒香草，掃油， 180度焗約25分鐘。