第二次做陳共銘的煙肉洋蔥包，因為有洋蔥圈裝飾就不用割紋。
如果計算雙酵和蜜糖等液態材料在內，水份高逹76%，包型略偏但很香口酥脆。
煙肉洋蔥法包 約24厘米長 3條
參考陳共銘《頂級風味麵包》
材料:
CDC 法包粉240克
鹽 4.5克
蜂蜜 20克
麥芽4克
雙酵種 120克
水150克
煙肉3片
洋蔥適量
做法:
1. 所有材料混合後(煙肉洋蔥除外)打至光滑，加入煙肉打均，室溫發酵至2.5倍大，入雪櫃3小時。
2 取出分割3份(@186克)，滾圓休息20分鐘。
3. 造型後發約40分鐘至2倍大。
4. 將最低層焗盤移上，連不锈鋼盤一起預熱230度20分鐘
5. 預熱時間差不多到，麵團也發大差不多兩倍，撒粉鋪上洋蔥圈，稍為按壓一下。
6. 將不锈鋼盤取出，快手將麵團放在焗盤上，再將不锈盤反轉冚住並密封麵團。這個要小心快手，可以平時用毛巾代替麵團鍊習幾次。如果用鑄鐵鍋也可以，但要預熱1小時，而且要注意麵團大小，還有鐵鍋很重要很小心。
7 冚住不锈鋼盤230度烤10分鐘，轉200度焗5分鐘，取走不锈鋼盤180度烤15分鐘至上色。
內部組織不錯呀!
洋蔥圏也很漂亮，而且焗的時候全屋香到不行。
食前一定要180度焗7至8分鐘便可以吃到外脆肉軟的法包啦! ^^
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