西班牙海鮮飯

用日本珍珠米也可以輕鬆做西班牙海鮮飯，

煮飯最重要是讓油先包裹米粒，再慢慢加湯、酒和水煮。

西班牙海鮮飯 2人份

珍珠米1杯

魚高湯1杯

白酒0.5杯

水0.5杯

洋蔥1/4個

紅燈籠椒1個

煙肉2片或西班牙腸6-8片切粒

蕃紅花一小摄用2湯匙水浸泡

海鮮適量

西班牙辣椒粉paprika 1至2茶匙

檸檬1/4個

做法:

1平底碢中湯匙油炒香煙肉粒和洋蔥紅椒，加海鮮略煮至半熟取起備用;

2 再加1湯匙油，下米炒勻使所有米被油封好，下西班牙辣椒粉炒均，再下蕃紅花連水、白酒，收水後再下魚湯，細火煮至收水，調味，試飯粒軟硬程度，有需要追加水份。通常湯、白酒和水的總量是平時煮飯的2倍。覺得差不多煮好便將海鮮鋪面，再略煮至熟。

3上桌前可加香草和切角檸檬。