肉桂包

參考豪姐的食譜，我選擇拉割成片再後發，

而且做得較薄，較似Danish pastry的cinnamon roll ，卻少了來層牛柚的油膩，

滿足一下冬日的甜牙齒。

肉桂包 (約12個)

Neon高筋粉  240克

低筋粉60克

雙酵種90克

原蔗糖45克

鹽3克

蛋30克

牛奶180克

牛油25克

餡: 肉桂粉4克、原蔗糖40克、牛油溶液10克、提子乾隨意

糖霜面: 糖霜20克、牛奶10克

做法：

1. 所有材料打至薄膜，牛油後下，室溫發至1倍大，入雪櫃低溫發酵24小時，取出回溫1小時，排氣滾圓，靜置30分鐘；

2.檊成約長麵團、掃牛油撒肉桂糖和提子乾：

3. 捲起收掐封口，用牙線拉割成12薄片;

4. 後發1小時約大1倍；

5.190度焗15分鐘，掃糖霜液再焗5分鐘。