多杜包(黑糖杏仁)

參考陳共銘<頂級風味麵包書>做了這個多杜包，但查了很久也不知道什麼是多杜，甚至連英文名也沒找到。

不過做法很好玩，所以也就做來試試，是一款香甜輕軟、滿室幸福味道的麵包。

材料:

特高筋粉100克
高筋粉128克
低筋粉70克
酵種105克
鹽3.5克
原蔗糖22克
水21克
奶140克
蛋52克
牛油21克

餡:
牛油18克
黑糖漿27克
杏仁粉5克

裝飾:
砂糖
杏仁粒

做法

所有材料混合打至薄膜(牛油後下)，初發至2 倍，雪12小時至24小時，取出回溫分三份，滾圓休息10分鐘，擀平塗上餡料，捲成長條，中間切開兩份，扭結造型，後發至2倍大，掃蛋液，撒糖和杏仁粒，180度焗20分鐘。