都係液種法包

又回到法包的實驗。今次做小份量，液種室温過夜，主麵團則翻麵4次後即入雪櫃發酵近36小時至2倍大，取出分割造形約1小時後入爐。焗爐250度預熱半小時，入爐後即關風，5分鐘後已見耳仔，15分鐘後調低至200度，28分鐘出爐。