牛奶哈司

很久沒做甜包了，300克粉做了4個小哈司，發酵控制得好，每個有9X15cm，出爐聞得出的香甜，最適合做能量早餐，每次一個不用分割，比做一個大哈司更方便。

奶和蛋和雙酵的水份，加起來約是73%，造形有點濕，要小心處理。

牛奶哈司4個

高粉 260克

糖 50克

salt 3克

雙酵種 80克

蛋 50克

奶130克

牛油20克

做法：
所有材料打至薄膜，後加牛油再打滑，室溫發2小時，其間翻麵3次，入雪櫃低溫發酵12小時以上，取出回溫至發大2倍，分割4份滾圓，靜置半小時造形，再發約1小時至1倍大， 180度焗25分鐘。