Butter roll = 軟豬？

本來是要挑戰大熱的鹽可頌，
但從來未試做捲包造型，
想想還是先用個簡食譜做一次牛油捲鍊習。

最難的地方是要將麵團擀扁長再捲起，
我用平時的檊麵棍無論如何都檊得不夠扁，
我又沒有將麵團放在牛油溶液上做，
只撒了點粉就檊，只有勉強生成2圈半，
下次不要怕油，
再找個好轆轆才做鹽可頌。

食譜改自仙姐的17小時中種法，我用了雙酵又沒有做中種，所以改動很大。下圖有我想要的轆轆呀！

牛油捲 6個

材料：

Neon高筋粉  215克

雙酵種70克

水112-115克  

鹽5克

糖25克

脫脂奶粉12克

蛋25克

牛油 22克

做法：
1. 所有材料打至薄膜，油後下，室溫發至稍大但未至2倍前入雪櫃低溫發酵24小時，取出回溫至發大足2倍，分6等份排氣滾圓，靜置20分鐘，搓成水滴長筒狀䙹檊薄捲起，後發大1倍，噴水撒芝痳180度焗約20分鐘。