Pain d’Epi

麥穗包造型討好，而且是法包類麵團中比較好操作的一種，重做一次以前的食譜，72%水份尚算容易造型。加了蜜糖雖然不正宗卻發酵得較理想。還有還有，當我吃過貴麵粉做出來的法包有一股幽幽的蜜糖香味，我就明白為什麼用普通麵粉時，會忍不住下一點蜜糖增添香氣！今次用了台灣水手粉，配上芝士煙肉，惹味好吃。