天使屁股

很久沒有做軟包，買了鳥越的哥磨高筋粉，找來以前的天使屁股食譜試試看。
邊打麵團邊加水，一共加多了15克水，牛油減至5克。

造型時發覺加水加得有點狠，有點費勁，下次最多加10克就好了。

天使屁股 8個

  

哥磨高筋粉高粉 200克

雙酵種60克

奶160克

水15克
糖 8克

鹽 2克

牛油 5克

全部材料打至薄膜(牛油後下)，室温初發2小時，中間翻麵2-3次，入雪櫃發8-12小時，回温30min-1小時至2倍大，分割滾圓靜置 30分鐘，滾圓，面沾米粉，用筷子中間壓至底部，末發至2倍大，180℃預熱，入爐後轉低温140℃烘烤 15-18分鐘。