和風瑪格麗特包

法包式麵團嚴格來說都只有麵粉、水和鹽三種原材料，有些食譜為了增加香味會加入少至5克的天然麥牙精或蜜糖，這些無油無糖的麵團，如果配合天然酵母的長時間發酵，更能吃出麵粉的純樸麥香。

這種無糖無油的麵團除了可以做出傳統的長法棍，只要稍為調整水份，使用不同造型，便能變化出不同包類。我喜歡用法包的基調，混入不同配料，做出有fusion 風格的口味，以前最受歡迎的是加入港式潤腸做fouguass，今次我試做和風，用櫻花蝦、蔥白和木魚碎做margarita, 很有趣呀！

食譜