今次用了以前一直做的液種法做了3條小法，試下大爐的分別。也是沒有石板的情況下250度預熱30分鐘，入爐2分鐘後噴水關風焗10分鐘，轉200度再焗12分鐘。包身好圓好脆，但oven spring 不夠理想，要再同個爐溝通下。
食譜照舊
No comments:
Post a Comment